植物肉速冻水饺“来袭”,你期待吗?
发布日期:2020-05-28

 

Impossible Foods植物肉汉堡亮相第二届进博会。摄影/郭铁

湾仔码头此次新推的植物肉水饺包含“紫甘蓝玉米新猪肉水饺”和“黑椒香菇新猪肉水饺”两种口味。选用大豆、豌豆、香菇、米4种原料,经过“特殊工艺处理”,制成能比拟真猪肉的“植物肉”,打造出看似有肉却又无肉的“未来水饺”。

 

面对市场的快速升温,必斐艾食品有限公司在官网文章中指出,在植物肉市场蓬勃发展之下,部分已上市的植物肉产品口感差、品控弱,给消费者造成了不好的消费体验。为进一步规范和培育植物肉市场,国家也在推进植物肉食品生产和上市标准的研究制定。

目前,植物肉的应用场景已拓展至水饺、春卷、月饼、汉堡、粽子、比萨、零食等多个品类,不单局限在人造牛肉、人造猪肉、人造鸡肉、人造鱼肉等“肉食”领域。

植物肉速冻水饺“来袭”,值得你期待吗?

事实上,已有不少企业瞄准植物肉水饺。随着越来越多的“植物肉”原料走进后厨,消费者在餐厅品尝到现制植物肉水饺或许不久也会成为现实。

中国肉类食品研究中心王守伟曾表示:“植物蛋白肉的国标制定从2019年启动,2020年将正式立项。目前,植物肉国标正在制定中,出台时间或许不会让市场等待太久。”

 

新京报记者 郭铁 图片 官微截屏

事实上,瞄准植物肉水饺的远不止湾仔码头。今年4月,由新加坡华夏丰盛控股公司和美国璞瑞公司共同投资建立的“新餐饮共创平台”——必斐艾食品有限公司,也对外宣布将推出“植爱”系列植物肉水饺和春卷,主打香菇、麻辣两种口味。

 

 

湾仔码头称,这两款产品源于湾仔码头对未来的思考。一方面,新产品对素食者和肉食者来说,均是健康优选;另一方面,随着当今人们健康饮食、环保意识的日益觉醒,“植物性饮食”契合未来可持续发展的饮食大趋势。

据通用磨坊官微消息,湾仔码头近期推出速冻植物肉素水饺新品“未来水饺”,并自称是“全球首款工业化生产冷冻预包装植物肉水饺”。目前,该产品已率先登陆中国香港市场,不久后也将与内地食客见面。

 

 

 

据报道,必斐艾的植物肉水饺由中、美团队合作研发而成,选用非转基因大豆为原料,通过膨化挤压工艺,重组蛋白结构,形成大豆拉丝蛋白,还原传统肉类口感。

湾仔码头推首款植物肉水饺

据Impossible Foods公司市场推广亚洲负责人郭绮文当时向新京报记者介绍,Impossible Foods植物肉已进入全球2万多家餐厅,其植物肉主要由大豆蛋白、马铃薯蛋白、椰子油、葵花籽油为原料制成,独特技术在于从大豆植物根部提取出“血红素”,因此在口感和组织纹理上与肉制品更加接近。

应用品类不断扩充

 

 

 

随着越来越多的“植物肉”原料走进后厨,未来消费者在餐厅品尝到现制植物肉水饺或许也会成为现实。早在2019年11月举行的第二届进博会期间,美国“植物肉”公司Impossible Foods就将植物肉水饺、植物肉丸子、植物肉汉堡等现场制售产品带给了前来参观的消费者。

 

 

编辑 祝凤岚 校对 何燕

通用磨坊官微截屏

就这两款植物肉水饺的售价、内地上市时间表等问题,通用磨坊官方客服5月16日回应新京报记者称,由于产品目前仅在中国香港市场销售,暂时没有相关数据,同时“产品即将登陆内地市场”。

4月17日,国内植物肉品牌“星期零”宣布,与棒约翰合作推出人造肉比萨;4月20日,肯德基宣布将推出“植培黄金”植物肉鸡块,并邀请消费者进行公测;5月11日,百草味在人造肉零食基础上,上线预售五香肉 板栗、五香肉 笋尖人造肉粽子。

 

咨询机构全球市场洞察(Global Market Insights)数据显示,植物肉市场规模在2018年已超过1.5亿美元,预计到2025年的消费量将超过400万吨。商产业研究院发布的《2019年中国人造肉行业市场前景研究报告》也指出,未来几年肉类替代品的市场规模将稳健增长,预计到2020年全球市场规模将超50亿美元,2022年将超60亿美元。

 

 

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